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韭菜鲜肉蒸饺的做法

2019年05月15日 栏目:网络

主料: 韭菜250克 肥瘦肉230 克 面粉300克辅料: 海米20克 澄粉(小麦淀粉)30克 热水90克 冷水80克调料: 盐 生

主料: 韭菜250克 肥瘦肉230 克 面粉300克

辅料: 海米20克 澄粉(小麦淀粉)30克 热水90克 冷水80克

调料: 盐 生抽 5香粉 芝麻油

韭菜鲜肉蒸饺的做法:

1、韭菜洗净控干水份。

2、韭菜切碎后装入大碗中,加适当芝麻油拌匀,让每片韭菜都裹上油。

3、肥瘦肉切小碎与炸过的海米1切剁碎,装入碗中,加适当盐,少许生抽,1点点5香粉调味。

4、包之前拌入韭菜,这样处理后的韭菜包到都不会出水。

蒸饺皮的制作

1、取300克面粉、30克澄粉,混合均匀,加入约90度的热水90克,边加边搅拌。

2、继续加入冷水80克,边加边搅拌,然后用手揉成团,盖保鲜膜静置15分钟。

3、静置15分钟后,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒面半小时以上。半小时后取出分成3等份,取1份揉圆。

4、搓成长条,分成大小均等的12个小剂子,擀成饺子皮状。

5、取适当馅,先捏中间,再从1侧捏起。

6、顺次捏好1边。

7、再一样捏好另外1边。

8、全都包好后,冷水上锅,上汽后蒸10分钟便可。

家常菜做法大全温馨提示:

1、热水烧开后放置约5分钟,约8、910度时再烫面。

2、方子里的冷水不要1次加完,根据面团的软硬情况调解。

3、醒面时间越长饺子皮越筋道。

4、由于有生肉馅,根据肉馅的大小,上汽后要蒸10到102分钟。如果是素馅蒸78分钟就够了。

5、韭菜不宜剩,吃多少包多少。

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