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如何清蒸桂鱼清蒸桂鱼有什么技巧

2019年06月08日 栏目:健康

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如何清蒸桂鱼?清蒸是一种烹饪方式,能保留食材的原味和鲜味,在处理鱼的时候用到的比较多,其中就有清蒸桂鱼。那么,清蒸桂鱼有什么技巧呢?

如何清蒸桂鱼?

材料:桂鱼、干红椒、姜葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、植物油

做法:

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分;

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟;

3、姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时);

4、蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用;

5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用,不要倒掉。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油;

6、将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可。

清蒸有什么技巧?

使用清蒸方法制作的菜品,原汁原味,味道清鲜,且能够保留食材的营养物质,因而被公认为是健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点:

一,主料务必新鲜,这是决定菜品质量的基本保证。

二,主料入锅之前需要先将水煮沸,这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老,且容易控制合理的蒸制时间。

三,合理把握用盐量,避免过咸而破坏食材的原始风味。

以上就是关于如何清蒸桂鱼的介绍,希望对您有所帮助!

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