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2019年05月30日 栏目:生活

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  吃西餐的时候经常会看到用芦笋来摆盘,特别是法国菜里。西方人特别喜欢吃芦笋吗?还是仅仅觉得芦笋用来摆盘很漂亮呢?西餐中芦笋都有哪些做法?

  1.蘆筍的地位

  芦笋在西方有“蔬菜”的美称,原产于地中海沿岸和小亚细亚地区,之后在法国的中北部奥尔良地区大面积培植,芦笋一直是法国人餐桌上的高级食材,因此,芦笋出现在西餐中的频率也就不足为奇了。

  2.芦笋的优势

  芦笋常出现的西餐中与其丰富的营养是分不开的,它不仅低脂、低糖,还有大量维生素、微量元素,同时含有叶酸、天门冬酰胺等物质,因此又被称为“抗癌”。此外,芦笋经蒸、煮后颜色翠绿,口感清脆,和西兰花、胡萝卜等蔬菜一样,特别适合用来西餐摆盘。

  3.芦笋西式做法

  芦笋的西式做法中通常会将芦笋焯水或蒸煮后再进行下一步制作,水煮蛋或煎蛋配烤芦笋是常见的搭配,加上白松露是比较高级的料理,将芦笋用火腿卷了之后烤制也是非常受欢迎的一道菜肴。还可以将蛋清、蛋黄酱、盐、胡椒拌匀后加入面包糠、芝士粉和柠檬皮做成料汁,然后抹在芦笋上,之后放入烤箱烤制,这样的芦笋外面象素,里面鲜嫩,非常美味。

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